当前位置: 必看网 > 哲学
思想门

思想门

第19节:锡米:名副其实的希腊老人的故乡(3)
  锡米岛居民也非常喜欢水果,许多水果都是自家种植的。无花果树、石榴树点缀着街道和广场,结满甜美葡萄的藤蔓为庭院和门廊带来绿荫。此外,当地人还从邻近的岛屿引进橘子、苹果、柠檬、梨子和桃子,并经常食用这些水果。大多数锡米岛居民每天要吃10份的水果和蔬菜,比抗癌机构推荐的5份水果蔬菜多1倍,因此他们可以摄入更多促进健康的纤维以及非常重要的抗氧化成分。
  西红柿
  一些研究人员认为,那些毫不起眼的西红柿才是希腊、意大利等地中海地区居民身体健康的根本原因。西红柿是番茄红素的理想来源。这种有效的抗氧化成分,不仅给了西红柿鲜红的颜色,也是研究长寿的专家非常关注的课题。《国家癌症研究院期刊》公布了这样一个研究结果:长期食用西红柿的男性,可以降低1/3的前列腺癌发病率。番茄红素还可以阻止胆固醇氧化,以及防止血管遭到损害,从而预防心脏病。
  番茄红素易溶于脂肪,用橄榄油稍稍烹制,最易吸收。就像在锡米岛或其他地中海地区,人们将西红柿做成意大利面番茄酱和炖菜。锡米岛居民也喜欢把西红柿放入沙拉中生吃,撒上橄榄油和大蒜调味。
  大蒜
  锡米岛居民吃任何东西都喜欢就着大蒜——希腊酸奶黄瓜(Tsatsiki)、鱼肉、希腊沙拉、肉类和蔬菜都放入了提升口感的大蒜,散发出浓烈的味道。大蒜,曾经被誉为“刺鼻的玫瑰”,是一种神奇的超级食品,对它的赞誉名副其实。
  大蒜中至少含有12种不同的抗氧化成分,包括稀有的微量元素成分硒和锌。它能够降低血压、促进血液循环,具有抗菌、抗病毒功效,甚至有助于心理健康。大蒜对消化道进行“狂轰滥炸”,将病原体炸得粉身碎骨(详见第187页)。据研究发现,大蒜还可以降低一半以上罹患直肠癌和胃癌的风险。当你用大蒜烹饪时,避免长时间加热,以免破坏大蒜中的抗氧化成分,而且你也可以将其作为沙拉的调料,甚至生吃大蒜。
  马槟榔
  锡米岛居民有着他们独特的希腊沙拉。他们认为,这种沙拉比其他做法的沙拉更加美味可口,更加富含营养。在一定程度上,这要源于他们在沙拉中添加了马槟榔(请参看第47页菜谱)。马槟榔浓烈、辛辣的味道非常适合沙拉、兔肉和鱼肉的菜肴。当地人有时也干吃马槟榔,包括马槟榔的根茎和叶子。
  马槟榔在希腊是治疗胃病的民间药物,当地人相信它也具有延年益寿的功效。根据15世纪克里特岛著作 Apapios Monachos,马槟榔可以调节脾脏、杀死寄生虫、治愈痔疮、提高精子活力、治疗肝脏疾病和痉挛、增强膀胱机能、调理月经、预防风湿病。该著作还推荐人们每餐饭前都要吃一个马槟榔。
《思想门》由黄坚(中国)编写,语言为中文。
  这本书的标题《思想门》,在我心中激起了深深的忆念之情。
  书的作者黄坚先生与我相识未久,他的叔父黄宣民先生则是我多年故交,长期一起从事过思想史研究工作。熟悉我的朋友都晓得,1953年冬我由中国科学院考古研究所转到历史研究所,其后一直到"文革"降临,都是在著名马克思主义历史学家侯外庐先生身边。侯外庐先生是中国思想史这一学科的奠基人,他在历史研究所设立了中国思想

书籍目录

书籍下载

网友喜欢